Šokujúce zábery inšpekcie: Špina a neporiadok v reštauračnej kuchyni. Po kontrole prišlo rázne opatrenie!

Frankův Dvůr sa dostal do pozornosti potravinovej inšpekcie pre stav priestorov, v ktorých sa pripravovali pokrmy.
Kontrolóri zdokumentovali výrazné znečistenie kuchyne vrátane zariadení, riadu a podlahy.
Problémom bol aj potravinový odpad, ktorý sa podľa inšpekcie hromadil na viacerých miestach.
Výsledkom kontroly bolo obmedzenie používania časti prevádzky, celá reštaurácia však zatvorená nebola.

Frankův Dvůr v Jindřichovom Hradci sa začiatkom týždňa dostal pod kontrolu Štátnej poľnohospodárskej a potravinárskej inšpekcie v Česku. Pozornosť kontrolórov sa sústredila na kuchyňu hotelovej reštaurácie a podmienky, v ktorých sa tam pripravovali pokrmy. Zistenia neskôr inšpekcia zdokumentovala aj fotografiami zverejnenými na sociálnej sieti.

Podľa jej hodnotenia bolo zo stavu kuchyne zrejmé, že pravidelné upratovanie bolo zanedbávané. Kontrolóri upozornili na znečistené zariadenia, riad aj podlahu. Problém však našli aj pri nakladaní s potravinovým odpadom. Situácia napokon viedla k rozhodnutiu, ktoré sa týkalo používania časti priestorov na prípravu jedál. Inšpekcia zároveň zdôraznila, že celá prevádzka zatvorená nebola. Čo všetko kontrolóri vo Frankův Dvůr objavili a ako dlho uložený zákaz trval?

Frankův Dvůr mal podľa inšpekcie zanedbané upratovanie

Kontrola v hotelovej reštaurácii odhalila stav, ktorý podľa inšpektorov poukazoval na nedostatočnú starostlivosť o čistotu kuchyne. Zistenia zachytili aj fotografie, ktoré inšpekcia následne zverejnila.

Vo svojom stanovisku uviedla: „Zo stavu kuchyne počas kontroly bolo zrejmé, že tu dochádza k zanedbávaniu pravidelného upratovania.“

Nešlo pritom iba o jednu časť kuchyne alebo jediný spotrebič. Kontrolóri zaznamenali výrazné znečistenie viacerých častí priestoru aj zariadení.

Podľa ich opisu: „Celý priestor bol silno znečistený, a to vrátane sporáka, fritézy, drezu, riadu aj podlahy, ktorá bola špinavá od mastnoty a zvyškov pokrmov.“

Medzi konkrétne spomenuté miesta a zariadenia teda patrili sporák, fritéza, drez, riad a podlaha. Práve na nej sa podľa kontrolórov nachádzala mastnota a zvyšky jedál.

Frankův Dvůr mal problém aj s potravinovým odpadom

Nedostatky sa podľa inšpekcie netýkali iba čistoty zariadení a pracovných priestorov. Kontrolóri na mieste zistili aj problém s odvozom potravinového odpadu.

Podľa ich zistení nebol zabezpečený jeho odvoz, a preto sa odpad začal hromadiť. Nenachádzal sa pritom iba priamo v kuchyni, ale aj v miestnosti so vzduchotechnikou.

Aj túto skutočnosť inšpekcia zahrnula medzi dôvody, pre ktoré považovala podmienky na prípravu pokrmov za nevyhovujúce.

Vo vyjadrení uviedla: „Inšpektori v kuchyni zistili nevhodné podmienky na prípravu pokrmov vrátane výrazného znečistenia priestorov a zanedbaného upratovania. Kontrolovanej osobe sme preto uložili čiastočný zákaz vzťahujúci sa na používanie priestorov prípravovne pokrmov.“

Opatrenie sa teda netýkalo fungovania celého hotela ani úplného zatvorenia reštaurácie. Zákaz sa vzťahoval konkrétne na používanie priestorov prípravovne pokrmov.

Frankův Dvůr nebol zatvorený celý

Inšpekcia osobitne upozornila, že prevádzka Frankův Dvůr nebola uzatvorená ako celok. Rozhodnutie sa týkalo iba časti priestorov, v ktorých sa pripravovali jedlá.

Podľa údajov zverejnených na portáli Potraviny na pranýři navyše obmedzenie netrvalo dlho. Zákaz začal platiť v pondelok a už v utorok bol uvoľnený.

Frankův Dvůr tak čelil iba krátkodobému obmedzeniu po tom, čo kontrola poukázala na výrazné znečistenie kuchyne, zanedbané upratovanie a hromadenie potravinového odpadu.

Fotografie, ktoré inšpekcia z kontroly zverejnila, pritom dokumentovali práve stav priestorov a vybavenia, na ktorý kontrolóri vo svojom vyjadrení upozornili.

FAQ: Frankův Dvůr a kontrola hotelovej kuchyne

1. Aký rozsah mal zákaz uložený prevádzke Frankův Dvůr?

Inšpekcia uložila čiastočný zákaz používania priestorov prípravovne pokrmov. Nešlo teda o zatvorenie celej reštaurácie ani celého hotela. Opatrenie sa týkalo konkrétnych priestorov využívaných na prípravu jedál.

2. Ktoré hygienické nedostatky kontrolóri zaznamenali?

Inšpektori uviedli silné znečistenie priestoru kuchyne. Spomenuli sporák, fritézu, drez, riad aj podlahu, na ktorej bola mastnota a zvyšky pokrmov. Podľa inšpekcie stav zároveň poukazoval na zanedbávanie pravidelného upratovania.

3. Prečo bol problémom aj potravinový odpad?

Podľa inšpekcie nebol zabezpečený jeho odvoz. Odpad sa preto hromadil priamo v kuchyni aj v miestnosti so vzduchotechnikou. Tento stav bol jedným z nedostatkov, ktoré kontrolóri počas návštevy zaznamenali.

4. Bola hotelová reštaurácia úplne zatvorená?

Nie. Inšpekcia výslovne uviedla, že celá prevádzka zatvorená nebola. Obmedzenie sa vzťahovalo iba na priestory prípravovne pokrmov.

5. Ako dlho zákaz trval?

Podľa portálu Potraviny na pranýři začal zákaz platiť v pondelok. Už nasledujúci deň, teda v utorok, bol uvoľnený. Išlo preto o krátkodobé opatrenie.

6. Čo dokumentovali fotografie z kontroly?

Zábery mali zachytávať stav kuchyne v čase kontroly. Viditeľné na nich bolo znečistenie priestorov a kuchynského vybavenia, na ktoré inšpektori upozorňovali. Inšpekcia fotografie následne zverejnila na sociálnej sieti.